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Ensalada de bogavante con mango
Descongelamos el bogavante y el mango en su propia bolsa en la nevera unas 12 horas antes de la elaboración.
Partimos la manzana por la mitad cortándola en láminas finas.
Pelamos y troceamos el bogavante.
En una olla cocemos la cabeza del bogavante, flambeamos con licor y mojamos con aceite. Dejamos enfriar y colamos.
Con el aceite del bogavante, el vinagre de Módena y el cilantro hacemos una vinagreta.
Aliñamos el mix de ensaladas con los tomates y el bogavante.
Qué fácil es comer bien