Trucos para cocinar marisco

Cómo descongelar y preparar el marisco: consejos imprescindibles
Marisco crudo
Para disfrutar del marisco crudo en su máxima frescura, el proceso de descongelación es clave. Si tiene cáscara, sumérgelo en agua fría durante unos minutos hasta que pierda la textura congelada. Una vez descongelado, escúrrelo y prepáralo según prefieras.

Si no lleva cáscara, lo ideal es descongelarlo en la nevera sobre un recipiente con rejilla. Este método permite que los jugos de descongelación se separen, manteniendo el marisco en perfectas condiciones.

Marisco cocido
El marisco cocido no necesita mucho más que paciencia: descongélalo en la nevera sobre un recipiente con rejilla y estará listo para consumir. Si prefieres disfrutarlo tibio, caliéntalo al vapor directamente sin descongelar. Acompáñalo con tu salsa favorita para realzar su sabor.

Consejos para cocinar el marisco
Hervido
El marisco hervido siempre triunfa. Sigue estos pasos para garantizar un resultado perfecto:

Llena una olla con agua, añade unas hojas de laurel y unas bolitas de pimienta negra.
Cuando el agua hierva, agrega abundante sal.
Introduce el marisco y cocina según los tiempos recomendados.
Una vez listo, enfríalo rápidamente en agua con hielo para detener la cocción y escúrrelo antes de servir.
Tiempos aproximados de cocción (calculados desde que el agua vuelve a hervir tras añadir el marisco):

Langostinos y gambones pequeños: retíralos tan pronto como el agua vuelva a hervir.
Langostinos y gambones grandes: 1 minuto.
Cigalas pequeñas: como los langostinos pequeños.
Cigalas grandes: 2 minutos.
Bocas y cuerpos pequeños: 2-3 minutos.
Bocas y cuerpos grandes: 5-6 minutos.
Langosta entera: 15 minutos.
Colas de langosta: 15-18 minutos.
A la plancha
El marisco a la plancha es una opción sabrosa y sencilla. Primero, descongélalo sumergiéndolo en agua fría hasta que pierda su rigidez. Escúrrelo bien antes de cocinar.

Calienta la plancha o sartén al máximo.
Cubre el fondo con sal gruesa.
Coloca el marisco escurrido y cocínalo vuelta y vuelta hasta que esté dorado.
Sirve inmediatamente con un chorrito de aceite para potenciar su sabor.
Nota: Recuerda renovar la sal cada vez que prepares una nueva tanda de marisco en la plancha.

Estos consejos asegurarán que disfrutes de un marisco delicioso y en su punto ideal, con toda la frescura que caracteriza a los productos de La Sirena.