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Crema de espárragos verdes con salmón ahumado y fresones
Crema de espárragos verdes con salmón ahumado y fresones
Receta de espárragos verdes y salmón. ¡Muy fácil y sana!
- • 8 cucharadas de aceite de oliva
- • 1 cucharada de vinagre de Módena
- • 600 ml de agua
Saca el salmón ahumado del congelador una hora antes de servir la crema. Una vez descongelado córtalo a tiras finas.
Cuando empieces a cocinar, saca los espárragos y córtalos en 3 o 4 trozos. Pon a hervir el agua o, si quieres, la puedes sustituir por caldo vegetal o de pollo.
En una cazuela un poco honda, calienta tres cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla directamente congelada. Añade un poco de sal y, cuando la cebolla esté hecha y tierna, añade los espárragos. Déjalo cocer unos 5 minutos, añade el agua hirviendo y deja cocer unos 10 minutos más.
Rectifica de sal y pimienta, pasa por el triturador eléctrico y por un colador chino y vuelve a triturar con 3 cucharadas más de aceite
Lava y corta los fresones a dados pequeños, salpimiéntalos y añade un poco de vinagre de Módena y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mézclalo con el salmón y sírvelo con la crema, que puede ser fría o caliente.
Qué fácil es comer bien
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