Helado de crocant con frutos secos caramelizados

Introduce el azúcar en un cazo, agrega una cucharada de agua y cocina sin remover a fuego medio hasta obtener un caramelo rubio.

Coloca los frutos secos sobre una hoja de papel de horno y vierte encima el caramelo. Deja enfriar y trocea con un cuchillo grande.

Prepara el sirope: pica el chocolate, introdúcelo en un cuenco y agrega por encima la nata hirviendo. Remueve hasta obtener un sirope liso.

Sirve rodajas de crocant con el sirope de chocolate y trocitos de frutos secos caramelizados.