Ensalada tibia de pulpo

Dejar descongelar el pulpo en un colador o sobre una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.

Limpia y corta la escarola. Escalda los tomates, pélalos, córtalos a pétalos y saca las pepitas. Pela el pepino y la cebolla y pícalos bien finos.

Dispón los canónigos y la escarola en el plato, coloca los pétalos de tomate y esparce por encima la cebolla y el pepino.

Finalmente, coloca el pulpo previamente salpimentado y espolvorea con un poco de pimentón dulce, sal común y sal gruesa. En el último momento, y antes de servir las ensaladas, calienta el aceite, y cuando esté bien caliente, repártelo por encima de las ensaladas y sirve inmediatamente.