Ensalada de quinoa con veggiemix y bacalao

Descongela el bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la nevera.

Retira la piel a mitad de descongelación.Desmígalo y resérvalo con un chorrito de aceite.

En una sartén con un poco de aceite bien caliente añade la quinoa y la dosis de ajo directamente congelado. Cuando esté bien descongelada añade el Veggiemix directamente congelado y rehoga durante 3-4 minutos y deja enfriar. También se puede preparar en el microondas.

Prepara la vinagreta con el vinagre, la pimienta, sal, el perejil, el orégano y aceite. (proporción de vinagre-aceite 1/4)

Añade los tomates cherry cortados y aliña con la vinagreta. Termina con el bacalao desmigado, un poco de la salsa olivada y una pizca de pimentón espolvoreado.