Ensalada de guisantes y salmón

Hierve los guisantes directamente congelados durante 2-3 minutos y, una vez hervidos, enfríalos con agua fría para que conserven su buen aspecto y color.

Descongela el salmón en la nevera. Para ir más rápido, al ser un producto envasado al vacío, también lo puedes descongelar sumergiendo en agua fría en el propio envase.

Limpia y corta las verduras a daditos bien pequeños y colócalas en un bol con los guisantes. Añade el zumo de limón, las hierbas provenzales, sal, un poco de pimienta y un chorro de aceite, mézclalo y deja reposar unos 10 minutos.

Mezcla de nuevo las verduras y colócalas en cada plato con la ayuda de un molde para darle forma cilíndrica. Aprieta un poco la mezcla antes de retirar el molde para que no se desmonte.

Finalmente coloca encima de cada ensalada una loncha de salmón sin cubrirla totalmente.