Bogavante al ajillo

Descongelación:

1.  Sumerge el BOGAVANTE CRUDO en abundante agua con sal (35g/l) aproximadamente 20-30 minutos. Retíralo y sécalo envolviéndolo bien en papel absorbente.

Texto Elaboración:

1. Para el BOGAVANTE CRUDO: Preséntalo boca abajo en una tabla de corte donde no sobresalga. Escoge un cuchillo grande de hoja ancha y corta a lo largo. Primero la cola, después gira y repite con la cabeza, entre las pinzas.

2.  Añade el ajo troceado. Calienta un buen chorro de aceite a fuego lento y dóralas con las guindillas. Reserva

3.  Cocción del BOGAVANTE: Calienta una plancha a fuego medio-fuerte. Vierte un buen chorro de aceite y presenta los dos medios por la parte de la carne. Espera 30-35 segundos, baja el fuego y gira. Salpimienta. Prosigue la cocción 1 minuto.

4.  Presenta el BOGAVANTE en una bandeja de servicio y añade los ajos, la guindilla y parte (o todo) su aceite. Decora con perejil picado.