Aperitivo de almejas con picadillo de jamón y lima

Sumerge las almejas en agua unos minutos antes de utilizarlas. Verás que a medida que se descongelan se van abriendo. Aprovecha para cambiarles el agua y eliminar la arena que pudieran tener.

Pica el jamón muy pequeño y resérvalo. Para preparar la salsa lava la lima, retira un trozo de la piel y pícalo. Exprime el zumo. Pica el cebollino e introdúcelo en un bol con el perejil directamente congelado, la piel y el zumo de lima, el aceite de oliva, una pizca de sal y una de pimienta.

Introduce las almejas en una cazuela, rocía con el vino blanco, tápalas y cocínalas al vapor durante 2-3 minutos. Vierte las almejas una vez abiertas sobre una fuente, distribuye encima el jamón picado y rocía con la salsita preparada.