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Descongela la merluza de un día para otro en la nevera, sobre un recipiente con rejilla. Tritura las almendras con el agua.
Sofríe la cebolla, directamente congelada, y cuando esté bien cocida añade el ajo.
Pasados dos minutos, añade las alcachofas, directamente congeladas. Añade el vino blanco y, cuando haya evaporado, el sobre de fumet y las almendras trituradas con el agua. Déjalo cocer y, si es necesario, añade un poco de agua.
Salpimienta la merluza, enharínala y fríela. Añádela a la cazuela, cuécelo 5 minutos y finaliza con el perejil.
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