Risotto de ceps

Descongela els ceps en aigua, quan s’hagin descongelat escorre’ls i reserva el suc.

Escalfa una paella amb una mica d’oli i afegeix-hi la ceba directament congelada. Quan comenci a agafar color, afegeix-hi els ceps i ofega-ho durant uns minuts.

Afegeix-hi l’arròs i sofregeix-lo. Afegeix-hi un rajolí de vi, deixant que s’evapori l’alcohol.

Cobreix l’arròs amb el suc dels bolets, afegeix-hi una mica de sal i deixa-ho coure durant 5 minuts.

Afegeix mes suc a poc a poc, segons ho vagi absorbint l’arròs, sense deixar de remenar. El temps total de cocció és de 17 minuts.

Abans de retirar-lo del foc, afegeix-hi una mica de formatge mascarpone, el formatge parmesà ratllat i salpebra-ho.