Amanida de bròquil i coliflor al pesto amb tomàquet, mozzarella i pesto

Introdueix l'all directament congelat al vas de la batedora i deixa'l reposar uns minuts perquè s'estovi.

Porta a ebullició una olla amb aigua i sal i bull la barreja de bròquil i coliflor directament congelada durant 7-8 minuts. Escorre-ho i refreda-ho amb aigua freda.

Neteja els tomàquets i talla'ls en rodanxes fines. Obre les mozzarelles,elimina'n l'aigua de conservació i talla-les en rodanxes fines.

Afegeix al vas de la batedora el formatge parmesà, l'alfàbrega, les nous, l'oli i una mica de sal i tritura-ho fins a obtenir una mescla homogènia. Distribueix la barreja de bròquil i coliflor en 4 plats, reparteix la mozzarella i el tomàquet al voltant i salseja-ho amb el pesto preparat.