Flam d’espàrrecs amb pebrots

Descongela a temperatura ambient el pebrot escalivat, pica'n la meitat ben fi i deixa'l en un escorredor perquè perdi el suc.

Bull uns 6 minuts els espàrrecs, directament congelats, en aigua salada, escorre'ls, refreda'ls i talla'n els troncs a rodanxes fines, guardant les puntes per decorar el plat; reserva-ho.

En una olla posa la llet, els ous, un punt de sal i un polsim de pebre i bat-ho tot. Afegeix els espàrrecs tallats i el pebrot picat.

Posa la barreja en una flamera antiadherent, al bany maria, al forn durant 35 minuts a una temperatura de 175ºC. Per comprovar si el flam està cuit, punxa'l amb un ganivet, i si la fulla surt neta voldrà dir que ja està cuit.

Salta la ceba, directament congelada, en una paella amb una mica d'oli ben calent. Quan estigui transparent, afegeix la resta de pebrot escalivat, un polsim de sal i pebre. Deixa-ho coure 6 minuts més, tritura-ho i passa-ho per un colador xinès; reserva-ho.

En una paella amb una mica d'oli, salta les puntes dels espàrrecs.

Serveix el flam amb la salsa de pebrots i decorat amb les puntes dels espàrrecs. (Pots utilitzar flameres individuals, l'elaboració no varia).