Suquet de rap

Descongela les rodanxes de rap a la nevera, col·locades en una safata amb reixeta perquè el suc de la descongelació quedi a part. Descongela els escamarlans submergint-los en aigua freda amb sal durant uns minuts abans de cuinar-los.

Marca el rap a foc fort fins que prengui color i reserva’l.

Ofega (a foc baix) l'all congelat en una cassola amb oli d'oliva abundant. Agrega-hi el tomàquet, directament congelat, abans que l'all agafi color i deixa-ho que cogui durant dos minuts. Agrega-hi les patates tallades a làmines fines, cobreix-ho amb aigua i deixa-ho bullir 2 minuts.

Disposa les rodanxes de rap per sobre de les patates i una mica submergides en el brou. Agrega-hi sal i deixa-ho coure 5 minuts. Quan faci 3 minuts que bull, posa-hi els escamarlans entremig del rap fins que la patata sigui tendra. Recorda que el xup-xup ha de ser fort. Agrega-hi el julivert congelat i serveix-lo.