Bacallà en pil-pil de pèsols

Recepta per a 2 persones de Bacallà en pil-pil de pèsols, un plat ideal com a sopar o primer plat. Acompanya'l d'una amanida o puré de patates i tindràs un menú de 10.

Descongelació:

Deixa els lloms que vulguis preparar en un recipient hermètic amb reixeta a la nevera la nit anterior. Així els sucs de la descongelació quedaran a part.

Pas a pas:

1. Afegeix en una paella les dues dosis d'all tallat a trossos amb un rajolí d'oli. Espera fins que l'all estigui daurat.
2. Reserva sobre un paper absorbent perquè quedin ben cruixents.
3. Abaixa el foc al mínim i presenta els lloms i centres de bacallà amb la pell cap amunt. Tapa'l.
4. Cuina a foc mínim 4-6 minuts, fins que el bacallà es torni completament blanc mat.
5. Mentrestant cuina els pèsols al vapor 3-4 minuts, directament congelats.
6. Retira els lloms de bacallà i reserva-ho en un plat. Tritura els sucs del cassó amb una batedora elèctrica, fins a muntar una emulsió de textura cremosa (pilpil).
7. Pica finament alfàbrega al gust i afegeix-la al pilpil.
8. Barreja bé i afegeix els pèsols ja cuinats.
9. Presenta el pilpil de pèsols en un plat fondo i presenta el bacallà a sobre.
10. Acaba de salsejar el peix amb el Pilpil i decora-ho amb les làmines d'all i les fulles més tendres i petites d'alfàbrega.

I llest! Serveix i gaudir.