CargandoMagret de pato con salsa de pedro ximénez, espirales de patata y alcachofas salteadas
Magret de pato con salsa de pedro ximénez, espirales de patata y alcachofas salteadas
Vídeo receta de Magret de pato con salsa de Pedro Ximénez, espirales de patata y alcachofas salteadas, ¡paso a paso!
- • 5 g de harina de trigo
- • 40 ml vino Pedro Ximénez
- • 200 ml caldo de carne
- • Aceite de oliva virgen extra
- • Sal
- • Pimienta negra molida
-Corta la capa grasa del magret en forma de rombo sin llegar a la carne. Sazonar por ambas caras. Reservar. Rehoga la cebolla en una sartén con aceite. Agrega el Pedro Ximénez y deja evaporar el alcohol a fuego fuerte. Incorpora la harina, remueve para tostar ligeramente. Añade el caldo de carne y salpimenta. Deja cocer 5 minutos.
-Marca las zanahorias baby en una sartén con aceite y un poco de salsa durante 2-3 minutos o hasta que estén al dente. Marca los magret de pato en una sartén amplia durante 8 minutos, comenzando por la parte grasa y volteando a mitad de cocción. Retira, envuelve en papel de aluminio y deja reposar 10 minutos. Mientras tanto, asa las espirales de patata en el horno a 200ºC durante 10 minutos y saltea las alcachofas
8 minutos, en una sartén con aceite a fuego fuerte. Lamina los magrets y sirve con la salsa, las espirales de patata, las alcachofas y las
zanahorias salteadas.
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