CargandoBrocheta de sepia con cítricos
Brocheta de sepia con cítricos
Receta de brochetas de sepia con un toque fresco de cítricos.
- • 200 g de judía entera extrafina la Sirena
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• 12 brochetas de sepias la Sirena (No disponible)
- • 1 pomelo
- • 3 naranjas
- • 1 limón
- • 30 ml de vinagre de Módena
- • 1/2 bulbo de hinojo
- • 80 ml de aceite de oliva
Descongela los pinchos de sepia en la nevera, en un recipiente con rejilla, y cúbrelos con el zumo y la piel rallada de 1 pomelo, 1 naranja y 1 limón, añádele el hinojo cortado a daditos y déjalo en reposo durante 20 minutos.
Hierve las judías directamente congeladas hasta que estén al dente y enfríalas.
Monda las dos naranjas restantes y separa los gajos evitando la piel blanca.
Haz una vinagreta con el vinagre y 60 ml. de aceite de oliva. Mezcla las judías con los gajos de naranja y aliña con la vinagreta.
Prepara la barbacoa y cocina brevemente los pinchos bien escurridos. Mezcla un poco de aceite con el zumo de los cítricos y el hinojo y déjalo reducir al fuego hasta que caramelice un poco.
Sirve las sepias con este zumo y la ensalada de judías.
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