Langosta con parmesano al gratén

Deja descongelar las langostas en una fuente de rejilla en la nevera. Descongela los gambones sumergiéndolos en agua fría minutos antes de elaborar la receta. Pela los gambones, elimina las cabezas y corta los cuerpos en 4 trozos.

Retira la carne del cuerpo de las langostas y córtala en rodajas. Pela las escalonias y pícalas. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén y sofríe la escalonia 1 minuto.

Añade la langosta y los gambones, salpimienta y saltea durante 3 minutos. Rocía con el vino y deja que se evapore unos instantes. Coloca el marisco dentro del caparazón de las langostas en una fuente de horno con el jugo de cocción, espolvorea con el queso parmesano y gratina en el horno, precalentado a 220ºC, durante 3-4 minutos. Sirve rápidamente.