Halibut a la papillote

Rehoga, es decir, cuece a fuego bajo, la cebolla y el puerro cortados en juliana con un poco de aceite. Pasados 5 minutos, añade la zanahoria y la judía directamente congeladas y déjalo cocer todo junto 5 minutos más.

Mientras, sácale el glaseo al halibut, pasándolo durante unos segundos por agua fría. Corta el papel de aluminio en cuatro trozos cuadrados y pon una parte de verduras salteadas, la rodaja de halibut y un poco de mantequilla.

Añade una pizca de sal y de pimienta, riégalo con un poco de vino blanco y añade el romero. Pon encima el resto de verduras. Cierra los paquetes doblando la puntas sobre sí mismas y colócalos en una bandeja de horno. Cuece las papillotes al horno, previamente caliente, a 180ºC durante 20 minutos y ya estarán listas para servir.