Corvina asada a la espalda

El lujo de tener un pescado como la corvina, totalmente limpio y listo para cocinar, no tiene
precio. Aquí va una forma deliciosa y rápida de conseguir un pescado al horno increíble, en poco más de 20 minutos. Un plato digno de un menú de 5 estrellas que te hará triunfar al instante.
Una receta de pescado para Navidad, ideal para 4 personas. ¡Empezamos!

Descongelación:

Descongela los filetes de corvina en su propio envase sin pincharlo ni cortarlo sumergiéndolo en agua fría. Estará listo en unos 15-20 minutos.

Paso a paso:

Descongela los filetes de corvina, córtalos a la mitad y hazle unos pequeños cortes en la piel. Salpiméntalos y resérvalos.
Corta las cebollas en juliana y póchalas con AOVE, sal y pimienta a fuego lento, hasta que esté dorada y suave.
Añade el caldo y la nata, y cuando empiece a hervir, añades unas ramas de tomillo, las patatas y cocinas hasta que la patata haya absorbido toda la mezcla de caldo y nata.
Precalienta el horno a 220ºC. Estira las patatas en una bandeja, y coloca la corvina encima.
Pon un buen chorro de AOVE en una sartén, la guindilla, el ajo laminado y un toque de sal.
Pon el fuego al máximo y justo en el momento en que el ajo está dorado, añades un buen toque de vinagre de Jerez. Cocínalo durante 1 minuto, y vuélcalo encima del pescado.
Mete la bandeja en la parte alta del horno y cocina durante 5 minutos.

¡Emplátalo y disfruta!

Receta elaborada por Gipsy Chef en especial para la Sirena. ¡Gracias Gipsy!