Boquerones rellenos y fritos con mayonesa de wasabi

Descongela los boquerones sobre una fuente de rejilla en la nevera.

Corta los pimientos en tiras del tamaño aproximado de los boquerones y fríelos ligeramente 3-4 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Escúrrelos.

Extiende los boquerones en una bandeja y espolvoréalos con una pizca de sal. Coloca una tira de pimiento sobre cada boquerón abierto y ciérralos como un librito.

Pasa los boquerones primero por harina y después por huevo batido y fríelos por tandas en el aceite caliente hasta que estén dorados. Déjalos escurrir sobre papel absorbente.

Sírvelos calientes con la mayonesa mezclada con el wasabi y unas hojas de cogollo de lechuga y espolvorea con el ají.