Bacalao con chutney de zanahoria

Receta de Bacalao con chutney de zanahoria para 2 personas, una comida o cena ideal y equilibrada. Acompáñalo de unas patatas y tendrás un menú completo y delicioso.

Descongelación:

Deja los lomos que quieras preparar en un recipiente hermético con rejilla en la nevera la noche anterior. Así los jugos de la descongelación quedarán a parte.

Paso a paso:

1. Enharina los lomos y fríelos en aceite bien caliente. En unos minutos, cuando estén dorados, sácalos y déjalos en un plato con papel absorbente.
2. Pon los cubitos de perejil en un vaso y cúbrelos con aceite. Mézclalo bien cuando se hayan descongelado.
3. En una cazuela, calienta el aceite y sofríe la zanahoria previamente pelada y cortada a rodajas. A media cocción, añade los cubitos de ajo y, a continuación, la cebolla caramelizada.
4. Salpimienta, añade las especias y el tomate. Si quieres, puedes añadir un poco de azúcar. Añade también el vino y deja reducir. Alarga con un poco de agua.
5. Finalmente, rectifica de sal, añade el bacalao en la cazuela de chutney y tapa. Cocina 1 minuto y sirve con un poco de aceite de perejil por encima.

¡Preparado para disfrutar! Que aproveche.