Lomos de salmón con puré de guisantes, menta y patatas baby

Sumerje los lomos de salmón unos minutos, en agua fría en su propio
envase.
Calienta las patatas en el horno, precalentado a 200ºC, durante 15
minutos.
Hierve los guisantes y la menta en abundante agua con sal, durante 3 minutos. Escurre, tritura y condimenta con sal y pimienta al gusto. Agrega la mantequilla en caliente, remueve para integrar y
reserva.
Cocina el salmón, previamente salpimentado, en una plancha untada con aceite, unos 2 minutos por cada lado.
Sirve el salmón sobre una cama de puré de guisantes y menta. Acompaña de patatas baby y decora con brotes de guisante y pimienta rosa.