Bacallà al forn amb mussolina d'all

Descongelar el bacalao sumergiendo el paquete unos minutos en agua fría. Secar bien con papel absorbente.
Descongelar las dosis de ajo triturado.
Batir la clara de huevo a punto de nieve y mezclar con la salsa mayonesa y el ajo.
Colocar el bacalao en una fuente de horno con papel vegetal, cubrir con la muselina de ajo y asar en el horno, precalentado a 200ºC 10 minutos. Gratinar 2 minutos hasta dorar.
Mientras tanto, reducir el sofrito en una sartén a fuego fuerte 2 minutos y saltear la quinoa con verduras.
Servir el bacalao sobre una cama de sofrito con caldo de pescado y acompañado de quinoa con verduras.