Espárragos trigueros

A parte de las ventajas evidentes de comer espárragos (fibra, vitaminas) hay dos aspectos a tener en cuenta cuando preparamos espárragos: Primero, se trata de un vegetal muy pobre en Sodio, por tanto sin sal. Pero es que además contiene altos niveles de Potasio, el mineral que equilibra los excesos de sal en el organismo, así que se comporta como un diurético natural. Si añades sal durante la cocción de los espárragos no sólo estarás aumentando el contenido de sodio (y por tanto afectando negativamente a las sus propiedades nutricionales, como en el caso de los espárragos en conserva), si no que esta sal también hará que los espárragos suelten más agua y, por tanto, no queden con la textura ideal. Así que cocina y sirve tus espárragos sin sal. Aquellos que quieran pueden añadirle tranquilamente sólo a los suyos.