Rodaballo al horno con vieiras

Receta de rodaballo al horno con vieiras y guarnición de verduras para 2 personas, ideal para una cena ligera y súper saludable sin renunciar a un sabor delicioso. (Si quieres hacerlo para 4 personas, solo tienes que multiplicar los ingredientes por 2)

Descongelación:

• Descongela los filetes de rodaballo y las vieiras sumergiendo los envases en agua fría durante unos minutos.
• El resto de productos congelados podrás cocinarlos directamente sin descongelar (la cebolla, las verduras...)

Para el rodaballo al horno:

1. Pre-calienta el horno a 180º y mientras tanto, prepara el rodaballo y la salsa (siguiente paso). Piensa que el rodaballo estará listo en pocos minutos, así que lo ideal es que tengas la salsa lista cuando lo vayas a sacar del horno.
2. Prepara una fuente con papel apto para horno y pon los filetes encima.
3. Sazónalos con un chorrito de aceite, una nuez de mantequilla por cada lomo y un poco de agua (solo un poco).
4. Baja la temperatura del horno a 150º y mete la bandeja a media altura. Hornea durante 4-6 minutos hasta dorar ligeramente. Retira del horno y deja reposar.

Para la salsa y la guarnición:

1. Hidrata el wakame en el vino blanco durante 10 minutos. Cuando esté hidratada escurre el alga. Reserva tanto la alga como el vino.
2. Pica muy finamente un ajo hasta que quede como mantequilla y reserva.
3. En una sartén, añade un poco de mantequilla a fuego medio y pon las vieiras descongeladas. Dóralas unos minutos y cuando estén listas, resérvalas sin que se enfríen (puedes guardarlas en un plato en el microondas).
4. Rehoga la cebolla congelada y el ajo ya picado con mantequilla y un poco de aceite hasta que estén tiernos, pero no dorados.
5. Agrega el cava y el vino hasta que reduzca y evapore el alcohol.
6. Reduce el fuego y añade la nata y la mantequilla. Remueve constantemente hasta que adquiera una textura espesa.
7. Añade el wakame picado y la crème fraîche, una pizca de sal fina y el vino blanco con el que habías hidratado el alga. ¡Cocina todo hasta integrar y ya está listo!

¡Es hora de emplatar! Pon la salsa, después el rodaballo y finalmente la guarnición de vieiras y verduras asadas (las verduras de la Sirena puedes hacerlas al final de todo, en dos minutos de micro). ¡Listo para disfrutar!