Sepia a la plancha con timbal de alcachofa, zanahorias y setas

Descongela la sepia en la nevera, sobre un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.

Pon aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, añade las alcachofas y las zanahorias directamente congeladas. Saltéalas un par de minutos y luego añade las setas directamente congeladas. Cuando las setas hayan perdido su propia agua, sigue salteándolo todo junto unos 5 minutos más y salpimienta al gusto.

Cocina la sepia a la plancha con ajo y perejil, teniendo en cuenta de no cocerla en exceso para que no pierda la textura.

Sirve cada sepia en un plato y decora con la guarnición de verduras salteadas en timbal. Para hacer el timbal puedes ayudarte con un molde redondo.