CargandoAlmejas a la marinera y revoltillo de habas y camarones
Almejas a la marinera y revoltillo de habas y camarones
Receta Froodie ¡en vídeo!
- • 65g de espárragos trigueros La Sirena.
- • 70g de haba baby La Sirena.
- • 50g de camarón boreal cocido La Sirena.
- • 1 cubilete de perejil troceado La Sirena.
- • 1 cubilete de ajo troceado La Sirena.
- • ½ sobre (30g) de fumet de pescado de roca La Sirena.
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• 80g de almeja blanca del pacífico La Sirena. (No disponible)
- • Para las almejas:
- • ½ copa de vino blanco joven.
- • 1 chorrito de aceite de oliva.
- • 1 cucharilla de orégano seco.
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- • Para el revoltillo:
- • 1 huevo de gallina.
- • 1 cucharilla de SATÉ (especias tailandesas).
- • Aceite de oliva virgen extra.
- • Sal, pimienta negra recién molida.
Para las almejas:
- Calienta un poco de aceite con el ajo y el perejil.
- Cuando estén casi dorados, añade el resto de las hierbas.
- Añade el vino tinto y deja reducir hasta evaporarse casi todo.
- Añade el fumet de pescado de roca. o Vierte las almejas directamente congeladas. Sube el fuego al máximo y tapa la cazuela. Cocina 1 minuto hasta que las almejas se abran y se ligue la salsa.
Para el revoltillo:
- Calienta una cazuela a fuego medio. Añade un chorrito de aceite y las habas, directamente congeladas.
- Añade las especias Saté, baja el fuego y tapa para que las habas se cocinen con el vapor que generan.
- Mientras tanto calienta una plancha o sartén ancha a fuego fuerte. Extiende los espárragos directamente congelados en una sola capa.
- Añade aceite, sal y pimienta recién molida. Prosigue la cocción 1-2 minutos.
- Sube el fuego de la sartén de las habas y añade el huevo sin batir.
- Espera a que se cuaje la clara, añade los camarones y mueve con la rasera hasta conseguir tu punto de cocción favorito.
- Presenta los espárragos en una fuente de servicio y extiende el revoltillo por encima. Acompaña con picos o tostaditas de pan blanco.
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