Navajas a la brasa

Sumerge las navajas en agua fría hasta que las valvas se abran ligeramente. En ese momento se podrán aclarar para limpiarlas y terminar de abrirlas.

Mezcla el ajo y el perejil con aceite de oliva. Prepara la brasa con fuego moderado y coloca las navajas ordenadamente. Espolvoréalas con sal marina y rocíalas con el aceite de ajo y perejil, sin que gotee.

Necesitan muy poca cocción, justo hasta que la carne semitransparente de la navaja tome un aspecto opaco.

Sírvelas con una guarnición de chips de verdura. Pela y corta las verduras elegidas a rodajas muy finas y fríelas en abundante aceite caliente a temperatura media.