Escabeche de mejillones y alcachofas

Deja descongelar los mejillones en el frigorífico, en un recipiente con rejilla.

Escalda las alcachofas, directamente congeladas, en agua hirviendo durante 3 minutos.

Calienta el aceite de oliva con la piel de naranja, añade las alcachofas y los mejillones, salpimienta y añade el pimentón. Finalmente, agrega también el zumo de naranja y el vinagre. Sírvelo tibio.

Se puede acompañar de una ensalada o servir sobre unas patatas al horno.