Ensalada de verano de bogavante

Primero prepara la ensalada. En un bol mediano, combina los tomates, el pepino y la cebolla roja. En otro bol, bate juntos el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón y el vinagre de jerez, luego vierte sobre las verduras y mezcla bien. Añade la albahaca, luego sazona con una buena pizca de sal y pimienta al gusto. Deja marinar en la nevera durante 1 hora. 

Calienta una cacerola a fuego medio-bajo y derrite la mantequilla. Añade el ajo, el estragón, el chile, la ralladura de limón y una pizca de sal. Añade la carne del bogavante, entera o cortada como prefieras  ,añade  la mantequilla y deja pochar suavemente, unos 3 - 4 minutos. 

Divide la ensalada en porciones individuales usando un aro de presentación, luego  añade el bogavante. Cubre con cebollino fresco, decora con flores comestibles y sirve.  

¡Disfruta !