Bacalao con pulpo a la gallega

Descongelación:

• Descongela los lomos de bacalao en la nevera, en un recipiente hermético con rejilla para que los jugos de la descongelación queden a parte. Con dejarlo unas 6 u 8 horas será suficiente. Si usas el bacalao en skinpack (envase al vacío) puedes descongelar los lomos introduciendo el pack en un bol con agua fría durante unos 30 minutos.
• El resto de ingredientes no es necesario que las descongeles previamente.

Paso a paso:

1. Calienta una sartén con aceite y añade la cebolla directamente congelada. Posteriormente, añade el ajo y rehoga a fuego bajo hasta que la cebolla coja color.
2. Añade un chorro de vino y deja que evapore el alcohol.
3. Agrega un poquito de agua o fumet* (unos 2-3 cm del recipiente, sin que cubra el producto), y cuando esté hirviendo, añade el pulpo troceado directamente congelado. *Si escoges el fumet, el sabor a pescado será más intenso.
4. Cuando el pulpo esté descongelado, añade el bacalao dejando cocer tapado a fuego bajo aproximadamente unos 5 minutos. Ten cuidado con los tiempos de cocción, ya que si te pasas, podría quedar seco.
5. Añade el pimentón, rectifica de sal el caldo y el pulpo.
6. Sirve en bandeja y reparte en platos.