Acelgas mimosa

Prepara una olla de agua hirviendo con sal, vierte las acelgas directamente congeladas y déjalas cocer durante 10 minutos. (También puedes cocinarlas al vapor durante 10 minutos). Escúrrelas y resérvalas.

Rehoga el jamón en una sartén con el aceite. Añade las almendras y finalmente el ajo directamente congelado. Vierte las acelgas en la sartén y rehógalas con el resto de ingredientes, añade un chorrito de zumo de limón y sigue rehogando unos 4 minutos más.

Pela los huevos, córtalos a cuartos y resérvalos. Reparte las acelgas en 4 platos. Decora con los huevos reservados.