Filets de turbot al forn amb vieires

Recepta de turbot al forn amb vieires i guarnició de verdures per a 2 persones, ideal per a un sopar lleuger i súper saludable sense renunciar a un sabor deliciós. (Si vols fer-ho per a 4 persones, només has de multiplicar els ingredients per 2)

Descongelació:

• Descongela els filets de turbot i les vieires submergint els envasos en aigua freda durant uns minuts.
• La resta de productes congelats podràs cuinar-los directament sense descongelar (la ceba, les verdures...)

Per al turbot al forn:

1. Pre-escalfa el forn a 180º i mentrestant, prepara el turbot i la salsa (següent pas). Pensa que el turbot estarà llest en pocs minuts, així que l'ideal és que tinguis la salsa llesta quan el treguis del forn.
2. Prepara una safata amb paper apte per a forn i posa els filets a sobre.
3. Assaona'ls amb un rajolí d'oli, una nou de mantega per cada llom i una mica d'aigua (només una mica).
4. Baixa la temperatura del forn a 150º i fica la safata a mitja alçada. Forneja durant 4-6 minuts fins a daurar lleugerament. Retira-ho del forn i deixa'l reposar.

Per a la salsa i la guarnició:

1. Hidrata el wakame al vi blanc durant 10 minuts. Quan estigui hidratada escorre l'alga. Reserva tant l'alga com el vi.
2. Pica molt finament un all fins que quedi com a mantega i reserva.
3. En una paella, afegeix una mica de mantega a foc mitjà i posa les vieires descongelades. Dora-les uns minuts i quan estiguin llestes, reserva-les sense que es refredin (pots guardar-les en un plat al microones).
4. Ofega la ceba congelada i l'all ja picat amb mantega i una mica d'oli fins que estiguin tendres, però no daurats.
5. Afegeix-hi el cava i el vi fins que redueixi i evapori l'alcohol.
6. Redueix el foc i afegeix-hi la nata i la mantega. Remena-ho constantment fins que adquireixi una textura espessa.
7. Afegeix el wakame picat i la crème fraîche, un pessic de sal fina i el vi blanc amb què havies hidratat l'alga. Cuina tot fins a integrar i ja està llest!

És hora d'emplatar! Posa la salsa, després el turbot i finalment la guarnició de vieires i verdures rostides (les verdures de la Sirena les pots fer al final de tot, en dos minuts de micro). A punt per gaudir!