Rotllets d'espinacs i bròquil farcits de verdures i lluç

Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar las cebollas y los ajos a fuego medio. Salpimentar. 

Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol. 

Incorporar las espinacas y el brócoli. Cocer todo junto durante 7-9 minutos.

Triturar con un procesador de alimentos la elaboración anterior añadiendo los huevos y una pizca de sal y pimienta. Procesar hasta obtener una masa líquida.

Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal e incorporar la mitad de la masa. Extenderla bien para que quede fina y hornear durante 15 minutos a 180ºC. Repetir el proceso con la otra mitad de la masa. Enfriar y reservar. 

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear las verduras para wok y las setas durante 6-8 minutos a fuego medio. 

Desglasar con la salsa de soja y subir el fuego durante un par de minutos. Reservar.

Hornear los lomos de merluza con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta, durante 8-10 minutos a 200ºC. Enfriar, desmigar y reservar.  

Extender un poco de la salsa para pescado por encima de la masa de espinacas y brócoli. Añadir, en un lateral, la mitad del salteado de verduras con setas y la mitad de la merluza desmenuzada. Enrollar apretando bien y cortar en trozos medianos. Repetir el proceso con la otra masa.

Para emplatar, servir los rollitos de espinacas y brócoli con merluza en un plato y espolvorear un poco de sésamo blanco.