Bacallà gratinat amb allioli d'alls negres

Deja descongelar el bacalao en la nevera, en un recipiente con rejilla.

 

Para el alioli: pela los ajos negros y tritúralos con un poco de agua. Añade 1 cubito de ajo troceado la Sirena y mayonesa.

 

En una cazuela, empieza a sofreír, directamente congelados, los ajos tiernos, añade las alcachofas y, finalmente, los espárragos. Salpimienta y añade dos dados de ajo troceado, el perejil y el vino blanco.

 

Dispón en cazuelitas y añade por encima el bacalao.

 

Cocina en el horno 10 minutos. Retíralo, cúbrelo con el alioli y vuelve a ponerlo en el horno para gratinar.

 

Si no tienes ajos negros, puedes hacer la misma receta con alioli y tinta de sepia.