Carpaccio de gambes amb llima i alfàbrega sobre verdures

Carpaccio de gambes amb llima i alfàbrega sobre verdures

Saltat de gambes i verdura amanit amb suc de llima.

Dificultat Baixa
20 min
Entrant
312 kcal
Ingredients Mostrar Mostrar
A més:
  • •   Barreja 5 pebres
  • •   Sal Maldon
  • •   2 llimones dolces
  • •   8 cullerades d'oli d'oliva
  • •   Sal fina
  • •   Vinagre blanc
  • •   4 branquetes d'alfàbrega
  • •   Paper film
Preparació Mostrar Mostrar

Barreja tres cullerades d’oli amb una mica de sal i l’alfàbrega picada.

 

Deixa descongela les gambes pelades a la nevera damunt d’una safata amb reixeta. Si fas servir les gambes vermelles, descongela-les minuts abans de d’utilitzar-les, submergint-les en aigua freda fins que perdin la textura de congelat. Un cop descongelades, eixuga-les bé i salpebra-les.

 

Obre-les per la meitat i disposa 6 gambes damunt d’una làmina de paper film. Tapa amb una altra làmina i fes pressió amb una superfície plana; reserva-ho. Repeteix amb la resta de les gambes fins a obtenir 4 racions.

 

Prepara una cassola amb aigua bullent i cou-hi la juliana de verdures, directament congelada, durant 5 minuts. Retira, i en la mateixa aigua cou les faves, directament congelades, durant 8 minuts.

 

En una paella, sofregeix la juliana de verdures i les faves amb un parell de cullerades d’oli d’oliva. Salpebra-ho i afegeix-hi dues cullerades més d’oli, dues cullerades de vinagre blanc i dues cullerades d’aigua. Reserva.

 

Prepara 4 plats. Posa un raig d’oli en cada plat, ratlla una mica de la pell de la llimona dolça i una mica del seu suc. Col·loca les gambes sobre el plat, ratlla una mica més de la pell de la llimona dolça i una mica més del seu suc i reparteix l’oli d’alfàbrega.

 

Al mig, disposa les verdures i decora amb l’alfàbrega.

 

Cuina Carpaccio de gambes amb llima i alfàbrega sobre verdures amb ajuda de la Sirena. Descobreix les millors receptes de cuina!
¿Sin ideas para comer o cenar? en la Sirena te lo ponemos fácil

Que fàcil que és menjar bé

Vols 5€ de descompte? Apunta't a la nostra Newsletter i rebràs un codi promocional i grans ofertes exclusives...
Quiero recibir información comercial y publicitaria sobre productos, novedades y/o eventos de La Sirena de acuerdo con su Política privacitat
Afegir a favorits

Afegir a favorits