Fideuà de verdures, calamars i cloïsses

Descongela els calamars en un recipient amb reixeta a la nevera. Renta’ls, retira’ls la pell i talla’ls en anelles.

Submergeix les cloïsses en aigua, directament congelades, durant uns minuts i veuràs que a mida que es descongelen es van obrint. Aprofita i canvia l’aigua per eliminar la possible sorra que hi pugui haver.

Dilueix les 4 porcions de fumet de peix, directament congelat, en 1 litre i 1/4 d’aigua bullint.

Fregeix els fideus en oli calent abundant fins que estiguin lleugerament daurats. Retira’ls i col·loca’ls sobre paper absorbent de cuina.

En una cassola o paella engreixada amb 3 culleres d’oli, sofregeix els calamars durant un parell de minuts, afegeix-hi el fumet calent i també les carxofes i mongetes. Cuina-ho tot a foc mig durant 10 minuts.

Rectifica el punt de sal, si cal, i afegeix-hi les cloïsses. Cuina-ho durant 5 minuts més fins que els fideus estiguin cuits i sense brou. Deixa-ho reposar uns minuts i serveix-ho.