Cassoletes de calamar, vieira i cues de gamba austral

Deixa descongelar el calamar, la carn de vieira, les gambes i les carxofes en una safata de reixeta a la nevera perquè els sucs de la descongelació quedin apart.

Escalfa l'oli en una paella i salta el calamar, les vieires i les gambes trossejats durant 3-4 minuts. Condimenta amb sal, pebre i nou moscada i barreja amb 6 cullerades de beixamel i les carxofes trossejades.

Emplena les cassoletes, empolvora amb el parmesà i, abans de servir, escalfa sota el grill del forn durant 3-4 minuts. Serveix calent o tebi amb unes fulles de ruca fresca amanides amb una mica de vinagreta mediterrània.