Bacallà confitat amb juliana de verdures

Descongela el bacallà a la nevera, sobre una reixeta perquè els sucs de la descongelació quedin a part. Un cop descongelat, col.loca’l sobre un drap i pressiona suaument per extreure tota l’aigua.

 

Escalfa un cassó a foc lent, col.loca-hi les peces de bacallà i cobreix-les completament amb oli d’oliva. Afegeix-hi els grans d’all i els bitxos.

 

Quan apareguin les primeres bombolles, apaga el foc. Afegeix-hi mitja cullerada de pebre vermell dolç i deixa-hi coure el bacallà 4 o 5 minuts.

 

Mentre, salta les verdures, amb poc oli i ben calent, durant 2 o 3 minuts. Salpebra-les i reserva-les. Escorre el bacallà i serveix-lo acompanyat de la juliana de verdures.