Bledes mimosa

Prepara una olla d'aigua bullint amb sal, tira-hi les bledes directament congelades i deixa-les coure durant 10 minuts. (També pots cuinar-les al vapor durant 10 minuts). Escorre-les i reserva-les.

Reofega el pernil en una paella amb l'oli. Afegeix les ametlles i finalment l'all directament congelat. Afegeix les bledes a la paella i reofega-les amb la resta d'ingredients, afegeix el suc d'una llimona i segueix reofegant uns 4 minuts més.

Pela els ous, talla'ls a quarts i reserva'ls. Reparteix les bledes en 4 plats i decora'ls amb els ous reservats.