Amanida de llamàntol, alvocat i meló

Deixa descongelar els llamàntols en una safata amb reixeta a la nevera. Submergeix els alvocats en aigua tèbia en el mateix envàs sense obrir fins que es descongelin.

Talla el meló per la meitat, elimina’n les llavors i talla’l en boles, amb l’ajuda d’una cullereta per fer boles, o en daus. Talla l’alvocat en rodanxes fines i ruixa’l amb unes gotes de la llima.

Separa les pinces del llamàntol, trenca-les i retira la carn. Talla la cua en 3 trossos.

Prepara una vinagreta barrejant la mel amb el suc de la llima restant, sal i pebre i afegeix-hi l’oli a poc a poc, batent-ho amb una forquilla.

Neteja l’enciam, asseca’l bé i distribueix-lo en 4 plats. Afegeix-hi les rodanxes de llamàntol i les pinces, unes rodanxes d’alvocat i les boletes de meló. Condimenta-ho amb la vinagreta de mel i llima i serveix-ho.