Broqueta de gamba, mandarina i feta

Deixa descongelar les gambes sobre una reixeta perquè els sucs de la descongelació quedin a part.

Talla la feta en dauets i desfés 3 de les mandarines en grills. Fes el suc de l'altra mandarina.

Posa unes gotes d'oli en una paella i quan sigui molt calenta salta-hi durant un parell de minuts les gambes, si cal fes-ho amb dues vegades perquè quedin ben daurades.

Abans de treure-ho del foc, afegeix-hi el sucre, l'alfàbrega trossejada, salpebra-ho i reserva. Afegeix-hi el suc de mandarina a la paella i deixa-ho reduir.

Fes el pinxo punxant primer el grill de mandarina, la gamba i finalment a la punta, el feta. Amaneix-ho amb la reducció de mandarina.