Lluç amb mussolina d’alls sobre patata panadera

Descongela les rodanxes i les puntes de lluç austral en una safata amb reixeta a la nevera.

Deixa descongelar una dosi d'all amb el julivert en un bol i afegeix-hi 2 cullerades d'oli.

Col·loca les patates directament congelades en una safata de forn. Salpebra-les, ruixa-les amb oli d'all i julivert i cuina-les al forn, preescalfat a 200ºC, durant 15 minuts.

Agrega-hi el tomàquet tallat en rodanxes i segueix cuinant-ho 6-7 minuts més.

Passat aquest temps, afegeix-hi el peix, salpebra-ho, ruixa-ho amb l'oli restant i cuina-ho al forn durant 10 minuts més.

Prepara la mussolina: barreja la maionesa amb l'allioli. Bat la clara a punt de neu amb l'ajuda d'unes varetes i incorpora-la delicadament a la barreja anterior.

Quan el peix sigui cuit, col·loca a sobre 1 o 2 cullerades de maionesa i gratina-ho una estona a la part alta del forn fins que comenci a daurar-se. Serveix-ho ràpidament.