Rap amb llamàntol

Receta de rape con bogavante para 6 personas, una receta ideal para sorprender a tus invitados con un plato de pescado y marisco.

Descongelación:

El único producto que debes descongelar previamente son las rodajas de rape. Déjalas unas 12 horas en la nevera en un recipiente hermético con rejilla, para que los jugos de la descongelación queden a parte.

Paso a paso:

Preparar el bogavante:

1- Cocer el bogavante (congelado ya) retirar la carne y conservar la cáscara.

2- Cortar la cola en rodajas finas y reservar en un plato.

3- En un bol a parte reservamos el contenido del interior de la cabeza.

Para la salsa:

1- Una sartén con un chorrito de aceite echamos la cebolla troceada y la zanahoria, rehogamos y añadimos el ajo directamente congelado también.

2- Cuando coja color, añadimos los caparazones del bogavante y rehogamos.

3- Echamos los 100 ml de brandy y flambeamos.

4- Añadimos el tomate frito, una copa de vino blanco y una hoja de laurel. Removemos y tapamos, dejandolo cocer todo junto durante 15 minutos a fuego suave.

5- Cuando esté listo, trituramos con la batidora de mano y colamos toda la mezcla.

6- Vertemos la salsa ya triturada y colada en una cazuela, añadimos la dosis de perejil congelado y el interrior que habíamos reservado de la cabeza del bogavante. Remueve y añade pimienta.

Para terminar el plato:

1- Marca el rape en una sartén con un poco de aceite por ambos lados.

2- Sácalo y déjalo en una bandeja para horno con papel de horno. Añade sal y aceite. Mételo en el horno durante 7 minutos a 200º.

Una vez pasado este tiempo, saca el rape del horno y monta el plato: Primero la salsa, luego la pieza de pescado y por último, las rodajas de bogavante.

Decora con un poco de perejil, y ¡listo para disfrutar!