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Okonomiyaki amb carpaccio de pop

Empezamos salteando los ajos tiernos directamente congelados, luego los shitakes y seguidamente la col.
Trocear la mitad de la pata de pulpo en cuadros pequeños e incorporar en la sartén, dejar un par de minutos más al fuego, retirar y fuera del fuego añadir los gambones pelados picados bien pequeños.
Por otro lado, hacer la masa con la harina, la levadura, el caldo y el huevo.
Mezclar las dos elaboraciones y ponerlas en una sartén antiadherente a fuego medio/bajo tapada durante 3/5 minutos por cada lado.
Dar la vuelta como si de una tortilla de patatas se tratara.
Una vez en el plato poner las salsas por encima en del okonomiyaki luego el resto del pulpo cortado en rodajas finas y por último el katsuoboshi.