Guisat de rap o "Sarsuela"

Recepta de guisat de rap, també conegut com a "Sarsuela" amb gamba vermella per a 2 persones. Un plat gurmet que tot amant del peix estarà encantat de tastar.

Descongelació:

• Descongela les rodanxes de rap a la nevera el dia anterior en un recipient amb reixeta perquè els sucs de la descongelació quedin a part.
• Les gambes pots descongelar-les submergint-les en aigua amb sal durant uns 10-15 minuts.

Pas a pas:

1. Sala les rodanxes de rap i enfarina-les. Reserva.
2. En una cassola calenta, fregeix les gambes i el rap enfarinat i salat. Només volem marcar-los, així que deixa-ho només uns minuts. Reserva en un plat a part.
3. Aprofita l'oli d'abans per als glaçons d'all i julivert. Remena.
4. Afegeix el sofregit amb brou de peix, salpebra al punt.
5. Afegeix-hi una copa de vi blanc, redueix 1 minut fins que s'evapori l'alcohol.
6. Afegeix un got d'aigua.
7. Cou-ho tot a foc mig 4 minuts. Ajusta el punt de sal i pebre.
8. Afegeix el rap i les gambes de nou, deixant que faci "xup-xup" tot junt durant 3 minuts, per no perdre la textura i la finor del plat.

Nota extra:No et passis amb la cocció del rap i les gambes, ja que podrien quedar secs. Amb aquests últims 3 minuts submergits a la salsa en tindràs prou per cuinar-los del tot.

És hora d'emplatar i degustar! Quan ho tinguis tot llest, serveix i menja ben calent. Si necessites fer la recepta per a més persones, només has de multiplicar els ingredients pel nombre de comensals.

Que aprofiti!