Filet de llobarro amb salsa de mascarpone i cloïsses

Deja descongelar la lubina sobre una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.

 

Descongela las almejas, sumergiéndolas en agua fría, durante 1/4 de hora y enjuágalas varias veces por si tuviesen arena.

 

Cocina la lubina en una sartén de base gruesa con un poco de aceite durante un par de minutos por cada lado, salpimiéntala cuando le des la vuelta y resérvala.

 

Añade el vino blanco y las almejas en la sartén y tápalo unos minutos, hasta que las almejas estén abiertas. Retíralas y añade la nata líquida y el mascarpone.

 

Mézclalo y salpimiéntalo, vuelve a poner las almejas y añade por encima la lubina sin cubrirlo del todo.