Amanida de bolets confitats

Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofríe el ajo directamente congelado. Inmediatamente, y sin que el ajo coja color, pon la cebolla congelada y añade los granos de pimienta negra.

 

A media cocción pon la zanahoria cortada a tiras finas junto con las setas directamente congeladas. Cúbrelo con aceite de oliva y baja el fuego. Déjalo cocer hasta que la zanahoria esté cocida.

 

Escúrrelo todo, añade la sal y la pimienta y deja que se enfríe. Resérvalo.

 

Presenta el plato con las setas confitadas acompañadas de la escarola y la ruca. (El aceite que nos queda al escurrir las setas puede aprovecharse para otras elaboraciones).