Amanida de ruca, parmesà i vieires amb oli negre

Descongela la carne de vieira sumergiéndola en agua fría y sin sacarla del envase un rato antes de utilizarla.

En una sartén pon un poco de aceite y, cuando esté caliente, saltea la carne de vieira dejando que se dore un poco. Resérvala. Añade la tinta en la sartén, pon un poco de aceite y mézclalo. Resérvalo.

Mezcla la ruca con la carne de vieira y aliña con el aceite negro y sal. Puedes decorarlo con las virutas de parmesano.